ไก่แช่เหล้า

จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารจีนที่หาทานยาก ซึ่งสวนใหญ่ก็จะได้ยินชื่อเมนูนี้บนภัตตาคารหรูๆเท่านั้น แต่รู้ไหมว่าเมนูนี้ทำง่ายมากและรสชาติหอมๆของเครื่องเทศบนเนื้อไก่นุ่มๆ ก็ไม่ได้แตกต่างจากห้องอาหารแพงๆเลยทีเดียว ว่าแล้วเราก็เข้าครัวกันเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.อกไก่ และ สะโพกไก่

2.เหล้าจีน

3.ซีอิ้วขาว

4.น้ำตาลทราย

5.พริกไทยป่น

6.น้ำพริกเผาเสฉวน

ส่วนผสมของน้ำจิ้มเต้าเจียว

1.รากผักชี

2.เต้าเจี้ยว

3.ขิงปอก

4.กระทียม

5.พริกชี้ฟ้า

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน                

1.กุ้งป่น

2.หอมแดง

3.กะเทียมซอย

4.เกลือ

5.พริกแห้ง

6.พริกชี้ฟ้า

วิธีทำไก่แช่เหล้า

1. นำไก่ไปนึ่งให้สุกโดยใช้ไฟแรงประมาณ 20-30 นาที จากนั้นตักออกพักให้เย็น
2. จากนั้นไปแช่น้ำเย็นจัด จะใช้น้ำผสมน้ำแข็งก็ได้ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วนำไปสับใส่จานแช่พักไว้ในตู้เย็น
3. ตั้งกระทะไฟแรง รินน้ำซุปที่ได้จากการนึ่งไก่ลงไป รอจนเดือนจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเหล้าจีน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้
4. นำไก่ที่แช่ไว้ในตู้เย็นออกมา ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและน้ำพริกเผาได้เลย

 

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

โคลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดให้สุก เติมน้ำนิดหน่อยพอข้น ๆ ชิมรสตามชอบ

วิธีทำน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน                

น้ำจิ้มพริกเผาก็เช่นกัน นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดน้ำมันจนสุกหอมแล้วนำมาโคลกให้ละเอียดปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ น้ำตาล ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก FoodTravelTVChannel , cpbrandsite