แกงเห็ดรวมใส่ผักหวาน
ส่วนผสม
วัตถุดิบนั้นสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปสำหรับเห็ดนั้นก็แล้วแต่ว่าในช่วงฤดูนั้นจะมีเห็ดอะไร เพราะสามารถใช้ได้กับเห็ดทุชนิดเพียงแค่ควรเลือกซื้อแหล่งที่สะอาดและปลอดภัย เรามาดูส่วนผสมหลักๆในการทำกันเลย
- ยอดผักหวาน 1/2 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้า เห็ดฟางดอกตูม เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู ผสมกันประมาณ 200 กรัม
- พริกสด 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 3 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้ หั่นหยาบ 4-5 ท่อน
- ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพบคำ ครึ่ง ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากการตำพริก(ถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่มได้นะ)หอมเล็ก พอแหลก โขลกต่อให้เข้ากัน
- นำเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าเห็ดหูหนู หั่นทำเป็นชิ้นๆพอดีคำ
- สำหรับเห็ดเข็มทอง ก็นำมาตัดโค่นออกให้เรียบร้อย
- จากนั้นเรามาเริ่มทำการต้มน้ำให้เดือด และเริ่มน้ำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ อันได้แก่ฟักทอง เห็ดต่างๆ หอมแดง ตะไคร้ ลงในหม้อ ทิ้งไว้สักพัก
- เมื่อน้ำเริ่มผักต่างๆ เริ่มสุกให้เบาไฟแล้วทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากันแล้วใบแมงลักและผักหวานลงไปต้มต่อพอแค่ผักสุก
- เป็นอันสำเร็จพร้อมตักใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับการทำแกงเห็ดรวมใส่ผักหวาน
เนื้อฟักทองนั้นจะหนาจึงทำให้มันสุกยากการทำอาหารหรือขนมที่ใช้ฟักทองเป็นส่วนผสมจึงควรที่จะใส่ฟักทองลงไปต้ม ให้ได้ที่ก่อนแล้วจึงค่อยปรุงรส เพื่อไม่ให้ส่วนผสมอื่นๆสุกเกินไปและสำหรับผักหวานและใบแมงลัก อันนี้เป็นผักที่สามารถสุกง่าย จึงควรที่จะใส่ในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะเสร็จจะทำให้ผักไม่เฉาเกินไป
ขั้นตอนการทำ
ขอขอบคุณวิดิโอจาก เที่ยวตามใจ.คอม
