แกงรัญจวนปลา วิธีการทำ วิธีทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด สูตรโบราณ อร่อย แซ่บ

แกงรัญจวนปลา

แกงรัญจวนเป็นอาหารไทยโบราณ ที่ทุกวันนี้แกงรัญจวนนั้นหาทานได้ยาก เป็นแกงที่ปรุงรสน้ำแกงด้วยกะปิมีรสชาติออกเค็ม เปรี้ยว หวาน กลมกล่อมลงตัว และด้วยความที่แกงรัญจวนนี้มีความอร่อยและทำได้ไม่ยากจึงอยากนำวิธีการทำมาให้ทุกคนที่สนใจได้ลองทำทานกัน โดยมีส่วนผสมและวิธีการทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

ปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว

น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ 2 ต้น

ข่าหั่น 5-6 แว่น

หอมแดงบุบ 4 หัว

ใบมะกรูด 5 ใบ

ใบโหระพา 1 กำมือ

พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ลูก

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลานิลที่ทำความสะอาดแล้วมาทำการหมักกับเกลือป่นนิดหน่อย ปล่อยทิ้งไว้รอทำขั้นต่อไป

2.ตะไคร้ซอยบางๆ เป็นแว่นๆ ส่วนปลายหั่นท่อนใส่หม้อต้มรวมกับข่า หอมแดง ใบมะกรูด ใช้ไฟแรง

3.นำหม้อใส่น้ำพอประมาณต้มให้น้ำเดือดใส่ปลาไม่ต้องคนปิดฝาหม้อ เพื่อป้องกันน้ำขุ่นและระหว่างนั้นคอยตักฟองทิ้ง

4.ต้มจนเนื้อปลาเริ่มสุกก็ใส่น้ำพริกกะปิและเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป

5.รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ซอย ใบโหระพา แล้วคนให้เข้ากันปล่อยไว้สักครู่ ก็ทำการปรุงรสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ดให้ได้ตามที่ชอบ จากนั้นดับไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

แกงรัญจวนนี้สามารถที่จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็ได้นะคะ ตามแต่ใจชอบและดัดแปลงไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู ซี่โครงหมูหรือจะเป็นเนื้อปลาประเภทอื่นก็ได้ค่ะ สะดวกแบบไหนก็ใช้แบบนั้นเพราะไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทไหนก็อร่อยจ้า

วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร