แกงปูใบชะพลู

เมนูใต้รสชาติจัดจ้านความแซ่บ และอร่อยอย่างสุดขั้ว หากพร้อมกันแล้วก็ลงมือทำกันได้เลย

ส่วนผสม

• ปูนิ่ม 1 ตัว
• แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 4 ถ้วย
• หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 120 กรัม
• ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

น้ำพริกแกงใต้

• พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
• ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
• ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
• ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
• ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
• เกลือไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำการล้างปูนิ่มด้วยน้ำสะอาดจนสะอาดจากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเกือบแห้ง นำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วๆต่อด้วยให้นำไปทอดจนเหลืองกกรอบดี พักไว้ก่อน

2..สุดท้ายให้เราผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้มันเกิดแตกมันอย่างดีและมีกลิ่นที่หอมฟุ้ง จากนั้นค่อยๆใส่หางกะทิทีละนิดละหน่อยจนหมด จึงทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวได้ ตามด้วยใส่ใบชะพลู เนื้อปูและใบมะกรูด จึงชิมรสให้มีความเค็มนำหวานเล็กน้อย เพื่อได้รสที่ถูกต้องและพอใจจึงทำการเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวกและปูริ่มทอดกรอบอย่างเรียบร้อย จึงเป็นอันเสร็จสิ้นรับประทานได้เลย

วิดิโอ

ขอบคุณข้อมูลจาก PHOLFOODMAFIA

#ซีรี่ย์ใหม่  #เมนูอาหาร  #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ