แกงคั่วมะระปลาดุก

วันนี้เรามาดูเมนูไทยๆกันบ้าง เมื่อพูดถึงความเข้มข้นของน้ำแกงกินกับข้าวสวยร้อนๆ ชวนหิวอีกแล้ว ส่วนคนที่ไม่ชอบกินมะระขม เรามีวิธีบอกให้ด้วยค่ะ รับลองว่าคนในครอบครัวต้องติดใจ มาลองดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

น้ำกะทิ 1-2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 3-4 ชิ้น (หรืออาจจะมากกว่านี้ก็ได้)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

มะระฝาน 1-2 ลูก (แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ)

พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2 ถ้วย

 

วิธีทำ

1.นำปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นตามขวางไว้มาเคล้ากับเกลือ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดเมือกลื่นๆ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.หั่นมะระจีนผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ แต่ไม่ต้องบางมากจากนั้นโรยเกลือเคล้าให้ทั่วเพื่อลดความขม

3.นำกระทะตั้งไฟเทหัวกะทิตั้งไฟ ผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่พริกแห้งลงไปผัด

4.เติมหางกะทิลงไปรอจนเดือด ผัดจนแตกมันสวย

5.จากนั้นใส่ปลาดุกที่ล้างน้ำเกลือไว้ไปในน้ำแกงที่กำลังต้มอยู่ ตามด้วยใบมะกรูด รอจนเดือด

6.จากนั้นทำการปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตามชอบ ชิมรส แล้วตามด้วยมะระที่ได้หั่นไว้ รอให้เดือด

7.เริ่มเดือดแล้วเบาไฟให้อ่อนลง เป็นอันพร้อมเสิร์ฟจ้า

 

วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร

 

 

ขอขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก TidReview ชีวิตติดรีวิว

#พันธุ์ไม้และสมุนไพร  #ซีรี่ย์ใหม่  #เมนูอาหาร  #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ