แกงคั่วขนุนอ่อน
วันนี้มีกับข้าวบ้านๆที่อยากนำมาเสนอนั่นก็คือ แกงคั่วขนุนอ่อน ที่เชื่อว่าบางคนยังไม่เคยทานมาฝากค่ะลองทำทานดูนะคะแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม
ขนุนอ่อน 500 กรัม
หมูสามชั้น 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นพอคำ
พริกแกงเผ็ด 100 -150กรัม
4.มะเขือเทศสีดาผ่าซีก 8-10ลูก
5. น้ำมันพืชเล็กน้อย
6. กระเทียมเจียว
7. พริกขี้หนูแห้งคั่ว
8. ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดซอย
9. น้ำปลาหรือเกลือ,น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มโดยการต้มในให้เดือดแล้วใส่ขนุนที่หั่นเป็นแว่นลงไปทั้งเปลือกพอสุกสังเกตุว่าสีของเนื้อขนุนจะออกเป็นสีเทาๆก็ให้ตักออกพักไว้พอเย็นก็ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-50นาที
2.ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนก็ใส่พริกผัดให้มีกลิ่นหอมใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นไว้จะทำให้หมูสามชั้น
3.ใส่เนื้อขนุนที่ต้มลงไปผัดพร้อมมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นไว้ผัดด้วยกันคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไฟที่ใช้ต้องเป็นไฟระดับกลางทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล(มะเขือเทศนั้นจะช่วยลดความฝาดของขนุนได้ค่ะ)
4.จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอยคลุกให้ทั่วกันดับไฟตักลงจานโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้ง,ต้นหอม,กระเทียมเจียวและผักชี
ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้วนะคะสำหรับเมนูแกงคั่วขนุนสูตรบ้านๆที่ทำได้ไม่ยากคะแต่เตรียมเครื่องค่อนข้างใช้เวลาสักหน่อยสำหรับใครที่ยังไม่เคยทานรับรองได้ค่ะว่าเมื่อได้ทานแล้วจะต้องติดใจ
วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจากนายแทนชวนทําอาหาร
