สูตรอาหารเวียดนาม เปาะเปี๊ยะญวน
เปาะเปี๊ยะญวน หรือที่ชาวเวียดนามจะเรียกกันว่า ก๋อย ก้วน (Goi Cuon) หนึ่งในเมนูอาหารยามว่างยอดฮิตของชาวเวียดนาม ที่อัดแน่นไปด้วยไส้หมูยอ และผักหลากหลายชนิดด้วยกัน ก็ทำให้ยิ่งอร่อย ทานอยู่ท้อง และเพิ่มความสดชื่นให้กับคนทานอีกด้วย ว่าแต่จะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้น ตามมาดูไปพร้อม ๆ กันเลย
ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะญวน
- ใบเมี่ยงเวียดนาม (แผ่นแป้งสำหรับห่อ) 6 แผ่น
- หมูยอ (หั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ) 1 แท่ง
- กุ้งลวก (ผ่าครึ่ง) 6 ตัว
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ ๆ) 1 กำ
- ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ ๆ) 1 กำ
- ผักกาดหอม (เด็ดเป็นใบ ๆ ตัดส่วนก้านออก) 1 กำ
- ผักชีฝรั่ง 6-12 ใบ
- แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทขูดฝอย 1/4 ถ้วย
- หัวไชเท้าขูดฝอย 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากนำใบเมี่ยงเวียดนามมาพรมน้ำให้นิ่ม และพักเอาไว้
- ต่อมาให้เราตั้งหม้อบนเตาเพื่อทำน้ำจิ้มด้วยการใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น น้ำเปล่า เคี่ยวให้พอข้น แต่ไม่ต้องเหนียว จากนั้นให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลก กระเทียมสับ คนให้เข้ากัน
- จากนั้นให้ใส่แคร์รอตขูดฝอยและหัวไชเท้าขูดฝอยตามลงไป และปิดไฟ พร้อมตักใส่ถ้วยพักเอาไว้ก่อนได้เลย
- นำใบเมี่ยงเวียดนามที่นิ่มแล้วมาวางไว้ถาด หรือเขียง จากนั้นให้ใส่ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แคร์รอตขูดฝอย หมูยอ และกุ้งลวกใส่ลงไปให้แน่น ๆ และทำการม้วนให้เป็นวงกลมได้เลย จากนั้นให้ก็ตัดครึ่ง พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย
ดูขั้นตอนการทำเมนูเปาะเปี๊ยะญวนกันได้เลย > https://www.youtube.com/watch?v=eFSorg1aY-s
