อกไก่น้ำย้อย (ซอสต้นหอม)

วันนี้ขอนำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพสไตส์ญี่ปุ่นอย่างอกไก่น้ำย้อย(ซอสต้นหอมญี่ปุ่น)เมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพหรือคนที่กำลังคลุมน้ำหนักก็สามารถนำไปทำกันได้นะคะแถมยังใช้เนื้อไก่ตรงส่วนอกซึ่งส่วนนี้ได้โปรตีนมากๆอีกด้วยค่ะถ้าพร้อมแล้วเราไปดูวิธีการทำกันเลย

ส่วนผสม

อกไก่ 300 กรัม

ขิงซอย 1 แว่น

ใบหอมญี่ปุ่น 2-3 ใบ

น้ำสะอาด 600 ml.

สาเกะ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสญี่ปุ่น

ต้นหอมญี่ปุ่น

ขิงซอยตามชอบ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

โชยู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ผงซุปกระดูกไก่ 1 ช้อนชา

น้ำมันพริกรายูปริมาณตามชอบ

วิธีการทำ

1.ใส่น้ำลงไปในหม้อใส่ขิงและใบต้นหอมญี่ปุ่นลงไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือดค่ะ **ใบต้นหอมบีบให้น้ำมันหอมระเหยออกก่อนค่ะ

2.ระหว่างที่รอน้ำเดือดให้ตัดไขมันส่วนเกินเส้นเอ็นแข็งๆที่ติดเนื้อไก่ออกแล้วใช้น้ำตาลประมาณ 3ช้อนโต๊ะทาผิวไก่ให้ทั่วพักไว้ 5-10 นาที

3.หลังจากที่ต้มน้ำจนเดือดแล้วปิดแก๊สรอให้น้ำอุณหภูมิลดลง(หั่นไก่เป็นชิ้นประมาณ 2-3 ชิ้นเพื่อลดเวลาต้มไก่ลงค่ะ)

4.ใส่ไก่ลงไปต้มในหม้อใส่ชิ้นใหญ่สุดลงไปก่อนค่ะหลังจากใส่ไก่ลงไปแล้วเมื่อผิวไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อนสุดต้มต่อไปอีก 7-8 นาที

5.ตักไก่ออกแล้วคลุมด้วยแร๊ปอีกทีพักไว้ ประมาณ 10นาทีจะช่วยทำให้เนื้อไก่ไม่แห้งและยังทำให้ไก่สุกถึงเนื้อข้างในด้วยค่ะ

6.หั่นต้นหอมญี่ปุ่นและขิงเป็นชิ้นเล็กๆใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันเตรียมไว้ราดไก่ค่ะ

7.หั่นไก่ที่พักไว้แนะนำให้หั่นตามลายเนื้อไก่ค่ะไก่จะได้มีรสสัมผัสที่นุ่มลิ้นกว่าการหั่นตัดขวางลายเนื้อค่ะ

8.จัดไก่ที่หั่นแล้วใส่จานราดด้วยซอสแล้วพร้อมรับประมานได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ

การต้มอกไก่ไม่ควรต้มในน้ำเดือดและต้มนานจนเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมที่ใช้ต้มไก่คือประมาณ 65 ℃ค่ะสำหรับเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของเนื้อไก่ด้วยค่ะ

 

วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร

 

 

ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจากกบโออิชิnijimama

#ซีรี่ย์ใหม่  #เมนูอาหาร  #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ