หมูสะเต๊ะ วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มถั่ว อร่อย

หมูสะเต๊ะ

เมนูย่างที่ทานอร่อยหลายๆครั้งที่ทานพอกำลังฟินแล้วหมดทุกที่เพราะเวลาที่เราไปซื้อทานนั้นไม้ไม่ได้ใหญ่มากทำให้เมื่อทานแล้วไม่ค่อยสะใจเท่าไรหนักวันนี้เพื่อความสะใจเรามาทำหมูสะเต๊ะทานกันดีกว่า

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ

เนื้อสะโพกหมูหรือสันคอก็ได้นะคะที่ 500กรัม

กระเทียม 2กำมือ(ปลอกเปลือกแล้วและตำละเอียด)

ผงขมิ้น 1/2ช้อนชา(แนะนำว่าให้ใส่แต่น้อยไม่เช่นนั้นหมูมีรสเฝื่อนๆได้บางคนก็ไม่ใส่)

ผงยี่หร่า 1ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ½ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่ว 1 ½ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1ถ้วย(สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)

นมสด 1ถ้วย(สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)

ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

กะทิ 300มิลลิลิตร

ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200กรัม

พริกแกงมัสมั่น 20กรัม

พริกแกงพะแนง 20กรัม

น้ำตาลปี๊บ 80กรัม

น้ำมะขามเปียก 4ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2ช้อนชา

เริ่มจากนำพริกแกงทั้งสองชนิดที่เตรียมไว้มาผัดให้หอมแล้วเติมหัวกระทิลงไปคั่วจนหัวกะทิเริ่มแตกมันด้วยไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเติมถั่วลิสงป่นลงไปคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย รอเสิร์ฟพร้อมกันหมูสะเต๊ะ

วิธีทำอาจาด

ให้เริ่มจากการต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือโดยการใช้ไฟที่อ่อนแล้วคนเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายจนหมดเป็นเหมือนนำเปล่าก็ให้ปิดไฟตั้งทิ้งไว้รอให้เย็นจากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆหั่นพริกชี้ฟ้าแดงเขียวและหัวหอมซอยลงไปคนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยใบผักชีใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกันหมูสะเต๊ะ

วิธีการทำ

1.นำเนื้อหมูมาทำการล้างและหั่นเนื้อหมูเป็นแผ่น

2.ตำลูกผักชีลูกยี่หร่าให้ละเอียดแล้วตักใส่ภาชนะที่ใส่หมูที่หั่นไว้แล้วตามด้วยผงกระหรี่ ผงขมิ้น เกลือป่น กะทิส่วนหัวลงไปในภาชนะจากนั้นทำการคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อหมูโดยที่ระหว่างคุลกนั้นก็ควรขยำหมูไปด้วยเพราะจะทำให้เครื่องซึมเข้าเนื้อ