สูตรแกงโฮ๊ะ
สูตรแกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ) เป็นหนึ่งใน อาหารเหนือ ที่อร่อยที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำทานเองได้และทำไม่ยากจึงอยากนำแนะนำ โดยแกงโอ๊ะนั้นแต่เดิมนั้นเป็นการที่จำแกงฮังเล ทำการดัดแปลง และเติมวัตถุดิบอื่น ๆเพิ่มลงไป อันได้แก่ วุ้นเส้น หน่อไม้ดอง ผักต่าง ๆ ว่าแล้วเรามาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบแกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ)
- หมูจากแกงฮังเล หรือ เนื้อหมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่ให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน) 100 กรัม
- หน่อไม้ดอง (หั่น) 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน) 1/2 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) 1/4 ถ้วย
- ตำลึง (เด็ดใบ) 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ต้นหอม (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฮังเล 1/2 ช้อนชา
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (ซอย) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ)
- ก่อนอื่นเลยก็จะมาทำหัวใจหลักของแกงโฮ๊ะกันก่อนเลยคือ การทำน้ำพริกแกง โดยการนำเครื่องน้ำแกงทั้งหมดมาทำการตำให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม
- เมื่อเครื่องแกงหอมแล้วให้ใส่หมูสามชั้นผัดให้เข้ากัน และเริ่มใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ได้แก่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกเปราะ พริกขี้หนู และหน่อไม้
- เมื่อใส่ทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ทำการผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย กันแห้งเกินไปจากนั้นใส่วุ้นเส้น ผัดสักผัก ก็ใส่ผงฮังเล ใบตำลึง ต้นหอมและผักชี ผัดอีกครั้ง
- จากนั้นเริ่มเติมหัวกระทิและปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ รอเสิร์ฟ
ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้วนะคะกับเมนูแกงโฮ๊ะ อาหารเหนือที่อร่อยและน่าทานเมนูที่คุณเองการสามารถทำได้ มื้อถัดไปจะเป็นเมนูอะไรที่เราจะนำมาฝากอย่าลืมติดตามชมนะ
