สูตรแกงเลียงกุ้งสด
แกงเลียงเป็นอาหารไทยโบราณเป็นแกงที่ไม่ได้ใส่กะทิมีรสชาติเค็ม และแอบเผ็ดร้อนนิดๆ ที่มีวัตถุดิบหลักเป็นผักและมีคุณค่าทางอาหารสูง แกงเลียงนั้นทำไม่ยากนะคะและใช้งบประมาณไม่มากด้วย วันนี้จึงจะนำสูตรการทำแกงเลียงอร่อยมาฝากค่ะ
ส่วนผสม
- กุ้งสดขนาดกลาง 350 กรัม (ปอกเปลือกผ่าหลังทำความสะอาดแล้ว)
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- บวบปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
เครื่องแกงเลียง
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโ๖ะ
- หอมแดง 10 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 3 แง่ง
- พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด
ขั้นตอนการทำ
1.เรามาเริ่มกันที่เตรียมเครื่องแกงก่อนเลยนะคะ ด้วยการนำพริกไทยขาวตำให้ละเอียดจากนั้นใส่กระชาย พริกขี้หนูสวนแล้วตำทุกอย่างให้แหลกแล้วเอาหัวหอมแดงกับกะปิมาใส่ผสมลงไป และตำอีกครั้งและเข้ากันดีเสร็จพักเตรียมไว้ก่อน
2.นำหัวกุ้งที่แกะแล้วลวกให้สุก จนสุกเหลืองแดงแล้วพักไว้
3.น้ำที่ใช้ลวกกุ้งเมื่อกี้ไม่ต้องเททิ้งมาทำเป็นน้ำซุป ด้วยการเติมน้ำลงสักครึ่งหม้อตั้งไฟรอให้น้ำเดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราตำไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย
4.ใส่ฟักทองอ่อน ต้มให้สุกก่อนเพราะเป็นผักที่สุกช้าฟักทองอ่อนสุกแล้ว ใส่ผักที่เหลือลงไป ช่วงระหว่างต้มอยู่ถ้ามีฟองสามารถช้อนฟองออกเพื่อน้ำแกงจะได้ใสน่าทาน
5.ปรุงรสชาติรสชาติตามต้องการแล้วใส่กุ้งที่ลวกไว้ตามลงไปแล้วดับไฟ
6.เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้วจะใส่ใบแมงลักลงไปก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานแล้วจ้า
เคล็บลับเพิ่มเติม สำหรับใครที่ชอบทานผักอื่น ก็สามารถเพิ่มไปได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นเห็นหูหนู ผักหวาน ก็ได้ค่ะ เพราะแกงเลียงนี้นั้นเป็นแกงที่มีเสน่ห์จากผักที่ใช้ปรุงเป็นวัตถุดิบนั่นเอง
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก กับข้าวกับปลาโอ Plaocooking และ เสือหิว
