สูตรเมนูอาหารจีน ขนมจีบก้ามปู

สูตรเมนูอาหารจีน ขนมจีบก้ามปู รสชาติภัตตาคาร

สูตรเมนูอาหารจีน ขนมจีบก้ามปู

สูตรเมนูอาหารจีน ขนมจีบก้ามปู

     ขนมจีบก้ามปูมาแล้วจ้าาา เมนูอาหารจีนเอาใจคนรักกุ้ง เพราะถึงเมนูนี้จะมีชื่อว่าขนมจีบก้ามปู แต่บอกเลยว่าไส้กุ้งนั้นแน่นมาก ๆ ใครชอบทานกุ้งมาทางนี้เลยค่ะ วันนี้เรามีสูตรอาหารจีนอย่างเมนูขนมจีบก้ามปูมาฝากทุกคนด้วย ซึ่งเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบและส่วนผสมขนมจีบก้ามปู

– กุ้ง

– หมูเด้ง

– ก้ามปูม้านึ่งสุก

– แผ่นเกี๊ยว

– แป้งมัน

– กระเทียม

– กระเทียมจีน

– กระเทียมสับ

– พริกขี้หนูโขลก

– รากผักชี

– ใบตอง (สำหรับรองซึ้ง)

– พริกไทยเม็ด

– น้ำตาลทราย

– ผงปรุงรสหมู

– เกลือ

– จิ๊วโฉ่ว

– ซีอิ๊วขาว

– ซีอิ๊วดำหวาน

– น้ำมันงา

– น้ำมันหมู

– น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีบก้ามปู

1.ขั้นตอนแรกนำกุ้งมาดึงหัว ดึงเส้นดำ และแกะเปลือกออกนำเนื้อกุ้งที่ได้มาใส่ในชามผสม โรยเกลือลงไป แล้วใช้มือขยำให้เข้ากัน จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

2.ใส่แป้งมันลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นใช้มือขยำให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 10 นาทีเมื่อครบ 10 นาทีแล้ว ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

3.นำกุ้งมาตบและสับให้ละเอียด เตรียมไว้ขั้นตอนต่อมาเตรียมครก ใส่กระเทียมลงไปตำจนละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

4.ใส่พริกไทยเม็ดลงไปตำในครก ตามด้วยกระเทียมจีน รากผักชี ตำให้ทุกอย่างละเอียดเข้ากันใส่กุ้งสับลงไปในครก โขลกกุ้งสับให้เข้ากับส่วนผสมในครก เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยผงปรุงรสหมู ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

5.เตรียมชามผสม ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหมูเด้ง ซอสที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่ และแป้งมัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี หุ้มด้วยพลาสติกและนำไปแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมงตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป นำกระเทียมสับลงไปเจียวกับน้ำมัน พอเจียวจนเหลืองได้ที่แล้วตักออกจากกระทะพักไว้

6.ขั้นตอนต่อมาเตรียมทำน้ำจิ้ม ใส่น้ำเปล่าลงไปในกระทะที่เจียวกระเทียมเมื่อสักครู่ ตามด้วยน้ำตาลทราย จิ๊กโฉ่ว ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นใส่พริกขี้หนูโขลกลงไปตามใจชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้เมื่อส่วนผสมของกุ้งที่แช่เย็นไว้ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว นำออกมาพักไว้

7.เตรียมห่อขนมจีบ ตัดมุมแป้งทั้ง 4 ด้าน จากนั้นล้างแป้งออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้วตักไส้กุ้งลงบนแผ่นเกี๊ยวให้ทั่วในปริมาณที่พอดี และปั้นจีบให้สวยงาม พร้อมใส่เนื้อกุ้งสดด้านบน

8.ต่อมาทำในส่วนของขนมจีบก้ามปู นำแผ่นเกี๊ยวมาล้างแป้งออกให้เกลี้ยง พับมุมแป้งแล้วตักไส้ลงไป จากนั้นนำก้ามปูม้านึ่งสุกมาวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับแป้งและไล่ใส่ไส้ให้หุ้มก้ามปู เสร็จแล้วจีบปลายแป้งให้เรียบร้อย

9.นำใบตองมาวางบนซึ้งนึ่ง ทาน้ำมันเจียวกระเทียมบนใบตอง โดยเว้นช่องให้ไอน้ำระบายขึ้นมาด้วย เรียงขนมจีบลงไป เสร็จแล้วพรมน้ำให้ชุ่ม และนึ่งด้วยไฟกลางเวลา 15 นาที

10.เมื่อนึ่งครบ 15 นาทีจนสุกแล้ว นำมาจัดใส่จานพร้อมน้ำจิ้ม โรยกระเทียมเจียวลงบนขนมจีบก้ามปู เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานแล้ว

เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วค่ะสำหรับสูตรอาหารจีนในวันนี้ กับเมนูขนมจีบก้ามปู สำหรับใครที่อยากทำขนมจีบก้ามปูตามสูตรนี้ก็สามารถเข้าไปดูคลิปวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ https://youtu.be/szpeokjuYOA

 

About the author

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *