สูตรหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น
สูตรหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น สวัสดีคะ มาพบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้มีเมนูอาหารอีสานทำง่ายมาฝากค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ค่ะ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนคงเคยรับประทานแต่อาจยังไม่ทราบว่าจะต้องทำอย่างไรวันนี้เรามีสูตรความอร่อยมาฝากกันค่ะพร้อมแล้วเรามาลุยกันเลย!
ส่วนผสมหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น
- ใบแมงลัก 4-5 กิ่ง
- ใบมะกรูด 5-6 ใบต้นหอม 4-5 หัว
- พริกกะเหรี่ยง 10เม็ด
- หน่อไม้สด 500 รัม
- เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (นำไปแช่ในน้ำสะอาด)
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ตะไคร้ 2 กิ่ง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- ข่า 1 หัว
- หอมแดง 5-7 หัว
- น้ำใบย่านาง 1 ถุง (ราคา 10 บาท)
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
ส่วนผสมสำหรับใส่หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น
- ก่อนอื่นเลยก็มาทำความสะอาดหมูสามชั้น เพื่อไม่ให้เนื้อหมูมีกลิ่นคาว แนะนำว่าควรนำเนื้อหมูนั้นไปคลุกเกลือป่นหรือใช้เกลือป่นมาทาให้ทั่วเนื้อหมูนะคะ แล้วล้างน้ำเปล่าตามปกติค่ะ
- จากนั้นเริ่มทำความสะอาดหน่อไม้ด้วยการปอกเอาส่วนที่แข็งออกให้หมดแล้วนำไปล้างทำความสะอาด รวมถึงผักต่างๆด้วย ให้เรียบร้อย
- เราจะมาทำข้าวเบือกันนะคะ โดยการโขลกข้าวเหนียวให้ละเอียดเสร็จแล้วนำไปพักไว้ก่อน
- ทำการโขลกเครื่องแกงโดยใส่หอมแดง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ โขลกแค่พอหยาบเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- ทำการต้มหน่อไม้สดด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ เมื่อต้มเสร็จแล้วทิ้งให้หายร้อนจากนั้นใช้ส้อมขูดให้เป็นเส้นเหมือนกับเส้นซุปหน่อไม้เลยค่ะ ส่วนที่แข็งทิ้งไปค่ะ เสร็จแล้วต้มต่ออีก 1 น้ำ ใส่เกลือป่นลงไป เพื่อที่จะได้ช่วยลดความขม เฝื่อนของหน่อไม้ เทน้ำออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำหน่อไม้ที่ต้มแล้วใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นใส่ข้าวเบือ และเครืองแกงที่โขลกไว้ พร้อมกับทำการปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำใบย่านางลงไปแล้วก็ใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นบางๆ ฉีกใบมะกรูดเพิ่มความหอม เสร็จแล้วนำไปตั้งเตาหมั่นคนเรื่อย ๆ รอให้น้ำแห้งลงให้พอมีน้ำคลุกคลิกและให้หมูสามชั้นสุกก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
- เมื่อหมูสามชั้นสุกก็ใสใบแมงลัก ต้นหอม พริกกะเหรี่ยง เพิ่มความจี้ดจ้าด คลุกเคล้าอีกรอบก็เป็นเสร็จเรียบร้อย ข้าวเหนียวรอเลยจ้ะ
หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ไม่ชอบทานเนื้อสัตว์ก็ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็ได้ จะทานกับข้าวเหนียวหรือทานข้าวสวยก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน บางคนอาจจะไม่ชอบทานปลาร้าขอไม่ใส่น้ำปลาร้า ก็ได้เหมือนกัน เราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบแต่วัตถุดิบหลักยังต้องคงไว้ เช่น หน่อไม้ สำหรับน้ำใบย่านางเดี๋ยวนี้มีความสะดวกมากขึ้นเพราะตลาดที่คั้นสดขายแล้วค่ะ ไม่ต้องกังวลใจไป ลองทำทานกันดูนะคะ สำหรับการทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวจะปรุงให้ออกเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขอให้แค่ถูกใจคนทาน ทานแล้วมีความสุขก็เพียงพอแล้วค่ะ
สามารถชมคลิปการทำได้ที่ …
https://www.youtube.com/watch?v=-U4G8No2frU
#พันธุ์ไม้และสมุนไพร #ซีรี่ย์ใหม่ #เมนูอาหาร #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ
