ยำหัวปลีกุ้งสด

วันนี้มีอาหารไทย แสนอร่อยแต่หาทานไม่ค่อยง่ายอย่าง ยำหัวปลีกุ้งสด มาฝากคะ ด้วยเสน่ห์ที่ชาติแซ่บๆ แบบบ้านๆ ที่หลายคนติดใจ เมนูนี้จะมีวิธีการทำอย่างไรพร้อมแล้วมาดูกันเลยคะ

ขั้นตอนการล้างหัวปลี
1. หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัว
2. มะนาว 2 ลูก
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำแข็ง

ส่วนผสม
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
3. หมูสับ 1 ถ้วย
4. กุ้งสด 1 ถ้วย
5. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
7. หัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกทอด 5-6 เม็ด
12. พริกแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำนาวสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
14. ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. เริ่มจากการน้ำมะนาว เกลือ ผสมน้ำสะอาดใส่ชามไว้ จากนั้นเริ่มทำการแกะหัวปลีส่วนที่เป็นสีม่วงๆ ออกซึ่งเป็นส่วนที่เราไม่ได้ใช้ทิ้ง ส่วนที่ใช้จะมีสีขาวๆ อ่อนๆ แล้วผ่าครึ่งเอาแกนกลางออก และเอานมกล้วยทิ้ง ใช้เฉพาะกาบ ซอยบางๆ แล้วแช่ในน้ำที่เตียมไว้ไม่ให้มียางและไม่เป็นสีดำแช่ประมาณ 5 นาที ตักออกแล้วแช่น้ำเย็นๆ ไว้ เพื่อให้ปลีกล้วยกรอบอร่อยดี
2. ทำการลวกกุ้งด้วยต้มน้ำให้เดือดลวกพอสะดุ้ง ตักพักไว้
3. ทำการเตรียมหม้อแล้วใส่น้ำเล็กน้อยจากนั้นใส่หมูสับลงรวนพอสุกเทใส่ชาม
4. เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงด้วยการใส่หมูสับ ปรุงน้ำยำหัวปลี ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก หัวกะทิ หอมแดงซอย พริกซอย ถั่วลิสงคั่วป่น จากนั้นแล้วก็ทำการคลุกให้เข้ากัน
5. ปรุงรสชาติตามชอบเมื่อปรุงรสชาติแล้วก็ใส่หัวปลี กุ้งสด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งซอยตามลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันดี ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร

ขอขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก ครัวพิศพิไล

#พันธุ์ไม้และสมุนไพร  #ซีรี่ย์ใหม่  #เมนูอาหาร  #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ