ยำชะอมทอดกรอบ
ยำชะอมเป็นอาหารไทยอีกชนิดหนึ่งที่ทำได้ไม่ยากเพราะสูตรเด็ดของยำชะอมทอดกรอบนั้นอยู่ที่น้ำยำนั่นเอง ยำชะอมนั้นสามารถทำทานกันได้ทั้งบ้านไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือว่าผู้ใหญ่แต่ต้องบอกก่อนนะคะว่าน้ำยำสำหรับชะอมทอดกรอบนี้ไม่ใช่น้ำจิ้มแบบอาจาดนะคะว่าแล้วเรามาเตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
ยอดชะอม 1 ถ้วย
กุ้งสด 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
พริกสดสีแดงและเขียวซอย 1 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
แป้งอเนกประสงค์สำหรับทอด 4 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีทำยำ
1.เริ่มจากทำการผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นจนแป้งละลายเมื่อละลายแล้วก็พักไว้นำชะอมที่รูดแล้วและกุ้งสดนำลงคลุกจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ได้เตรียมไว้
2.เข้าสู่ขั้นตอนการทอดด้วยการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นค่อยๆหยอดยอดชะอมและกุ้งที่ชุบแป้งไว้ลงไปทอดให้หลืองกรอบด้วยไฟอ่อนจนถึงกลางจากตักขึ้นแล้วพักไว้รอให้สะเด็ดน้ำมันเมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วนำชะอมลงมาจัดลงจานรอที่จะทานพร้อมกับน้ำยำแสนอร่อย
3.ขั้นตอนการทำน้ำยำเริ่มที่ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำพริกเผา ละลายน้ำตาลปีบเข้ากันกับน้ำมะนาวและน้ำพริกเผาจากนั้นใส่ หอมแดง พริกสดสีแดงเขียว ขิงซอยและกุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ทั่วกัน
4.นำน้ำยำไปราดบนชะอมทอดที่จัดลงจาน กินกับข้าวง่ายๆเป็นอันพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก GoodlifeUpdate
