ผัดไทยกุ้งสด
เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองไทยของเราเป็นที่ชื่นชอบและน่าจดจำได้ดีสำหรับชาวต่างชาติ และชาวไทยเองก็มีสูตรผัดไทยเป็นของไทยชองมันอย่างมากมาย แต่สูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยและเด็ดมากๆหากพร้อมแล้วรีบลงมือทำกันเลย
วัตถุดิบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพอนุ่ม 250 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นแท่งเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดเค็มหวานสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
หัวหอมแดงสับ และกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
เติมทิพย์รสไก่ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก ถั่วงอกเด็ดหาง และใบกุยช่ายตามชอบ
ส่วนผสมซอสผัดไทย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง
เครื่องเคียง: หัวปลี, ถั่วงอก, ใบบัวบก, มะนาว, พริกป่น
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เราทำการเคี่ยวน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนดิบดี จากนั้นให้ทำการพักไว้
2.ต่อมาให้เรานั้นตั้งไฟให้เรียบร้อยจากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะ 2 ช้อนโต๊ะบนไฟจนร้อน จากนั้นให้เราใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปต่อจึงทำการเจียวไปมาให้มีสีพอเหลืองดี
3.ตามด้วยให้เราใส่เต้าหู้ กุ้งแห้งและหัวไชโป๊วลงไปทำการผัดไปมาจนให้เต้าหู้มีสีเหลืองเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่กุ้งสดลงไปผัดต่อให้พอสุก ตามด้วยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสที่เคี่ยวไว้อย่างดีและรสชาติอร่อยลงไปผัดเคล้าคลุกให้เข้ากันดี และปรุงรสด้วยเติมทิพย์รสไก่เพิ่มความกลมกล่อม
4.ให้เราทำการผัดสิ่งที่อยู่กระทะจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกและนิ่มกำลังดี เมื่อนิ่มดีแล้วให้ทำการแหวกตรงกลางแล้วเติมน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่ลงไปโดยใช้ตะหลิวทำการคนไข่ให้เข้ากันอย่างดี พอเห็นไข่ในกระทะเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดต่อเพื่อที่จะให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างดีจนมีรสชาติเดียวกัน จึงสามารถที่จะจัดใส่จาน ทำการเสิร์ฟคู่กับหัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก มะนาว และโรยพริกป่นลงไปเป็นขั้นสุดท้ายเป็นอันเสร็จสามารถรับประทานได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก อร่อยพุง
