สูตรเมนูอาหารไทย ผัดหมี่โคราช
หากใครอยากกินเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดหมี่ก็น่าจะเป็นตัวเลือกอันดับแรกๆที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยครบรส ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของความหวาน ความเค็ม ความเปรี้ยวจากน้ำซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผัดหมี่โคราช ซึ่งพอเราพูดถึงผัดหมี่โคราช หลายคนอาจจะคิดว่าวิธีการทำนั้นยาก จะกินก็ต้องเดินทางไปโคราชหรือเปล่า เอาเป็นว่าวิธีการทำนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด เราสามารถทำได้ด้วยตัวเองง่ายๆที่บ้าน
วัตถุดิบผัดหมี่โคราช
- เส้นหมี่โคราช
- เนื้อหมูสามชั้น (สามารถใช้เป็นเนื้อไก่แทนได้)
- น้ำมะขามเปียก
- เต้าเจี้ยว
- หอมแดง
- พริกป่น
- ถั่วงอก
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันพืช (หากใครที่อยากรักสุขภาพ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันดอกทานตะวันก็ได้)
วิธีการทำผัดหมี่โคราช
- ตั้งกระทะ ซึ่งเราจะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นก็ค่อยๆนำหมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก
- เมื่อเราผัดหมูสามชั้นจนสุก มันจะเหลือน้ำมันจากหมูทิ้งไว้ ให้เรานำหอมแดงลงไปเจียวต่อ
- เมื่อเราเจียวหอมแดงจนสุก ก็ไม่ต้องตักขึ้น ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำมะขามเปียก พริกป่น และเต้าเจี๊ยวต่อเลย
- ผัดจนเป็นน้ำซอสลักษณะข้นๆ เหนียวๆ จากนั้นเราก็เทเส้นหมี่โคราชลงไปผัดกับซอสต่อ คลุกเคล้าตัวเส้นกับน้ำซอสให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำซอสเริ่มเข้าไปในตัวเส้นแล้ว เราก็เทต้นหอมและถั่วงอกลงไป ผัดจนสุกดี แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลย
เราสามารถติดตามสูตรเพิ่มเติมได้จาก https://www.youtube.com/watch?v=-6kHy18v-HQ
