ปลาทับทิมทอดสมุนไพร วิธีการทำ เคล็ดลับ สูตรเด็ด แจกสูตร น้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อย

ปลาทับทิมทอดสมุนไพร

เมนูปลาไม่ว่าจะเป็นอะไรเชื่อได้ว่าหลายคนต้องชอบแน่นอนอย่างวันนี้ที่จะมานำเสนออย่างปลาทับทิมทอดสมุนไพรเป็นเมนูที่หอมและอร่อย วันนี้เรามาเปิดสูตรเด็ดของปลาทับทิมทอดสมุนไพรกันค่ะเมนูนี้จะอร่อยสักแค่ไหนเรามาลองทำกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

ปลาทับทิมแล่เป็นชิ้น 800กรัม

ใบมะกรูด 7-8ใบ

ตะไคร้ 3ต้น

พริกไทยป่น ½ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1ช้อนชา

เกลือ ½ช้อนชา

แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 3ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ ½ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย 10เม็ด

มะม่วงเปรี้ยวซอย 2ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.นำเนื้อปลาไปหมักกับพริกไทยป่น 1/2ช้อนชา ,น้ำตาลทราย 1ช้อนชา,เกลือ 1/2ช้อนชาและแป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 3ช้อนโต๊ะ นำทั้งหมดมาคลุกให้ทั่วๆกันจากนั้นหมักทิ้งไว้เพื่อรอทำขั้นต่อไป

2.ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันจนเดือดจากนั้นใส่ปลาทับทิมที่แล่เป็นชิ้นๆลงไปทอดด้วยไฟปานกลางทอดให้พอเหลืองกรอบเสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้รอไว้ให้สะเด็ดน้ำมันส่วนที่เป็นก้างทอดแยกทำแบบเดียวกัน

3.จากนั้นนำก้างวางจัดลงบนจานแล้วเอาเนื้อปลาที่ทอดเรียบร้องแล้ววางลงบนก้างวางให้สวยงาม

4.นำตะไคร้เอาเฉพาะส่วนโคนซอยเป็นฝอยๆแช่ในน้ำที่ใส่เกลือทิ้งไว้สักพักแล้วบีบน้ำออกผึ่งจนไม่มีน้ำ

5.ผสมแป้งทอดกรอบอเนกประสงค์กับน้ำคนให้เข้ากันลงคลุกกับตะไคร้แล้วเอาลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบเหลืองยกขึ้น(ใช้น้ำมันต่อจากทอดก้างปลาได้เลย)

6.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ,หอมแดงซอย 1หัว,กระเทียมซอย 1หัว,พริกแห้ง 5-6เม็ดนำลงไปทอดต่อสุกกรอบดีแล้วนำไปวางบนเนื้อปลาในจานเอาตะไคร้ทอดไว้บนสุด

น้ำจิ้ม

1.นำน้ำมะนาว,น้ำปลา,น้ำตาลปีบ,พริกขี้หนูซอย,มะม่วงเปรี้ยวซอยทั้งหมดเทรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสดูออกเผ็ดเปรี้ยวและมีหวานนิดๆตักแบ่งใส่ถ้วยทานคู่กับปลาทอดเป็นอันเรียบร้อยจ้ากับเมนูปลาทอดสมุนไพร ทานคู่กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายและทานได้ทั้งบ้านจะทานเป็นกับข้าวหรือทานเป็นกับแกล้มก็สุดยอดจ้า