ปลาดุกผัดฉ่า วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด สูตรโบราณ ดั้งเดิม อร่อย

ปลาดุกผัดฉ่า

ถึงเป็นเมนูบ้านๆ แต่อร่อยแซ่บจนต้องซู้ดปาก กับรสชาติที่ทั้งเผ็ดและร้อนอย่างเมนู ปลาดุกผัดฉ่า เมนูที่ทำไม่ยาก เป็นทั้งกับข้าวก็สุดอร่อย เป็นกับแกล้มก็สุดล้ำ สำหรับคนชอบเผ็ดพลาดไม่ได้เลยจ้า วันนี้ เรามีวิธีและขั้นตอนการทำผัดฉ่าที่ทำให้เนื้อปลาไม่เละและไม่มีกลิ่นคาวมาฝากเพื่อน แต่ก่อนอื่น เราไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเสียก่อน

วัตถุดิบ
1. ปลาดุกหั่นล้างสะอาด
2. กระชายหั่นฝอย
3. ใบมะกรูด
4. พริกไทยอ่อน
5. โหระพา
6. พริกเหลือง
7. กระเทียม
8. พริกจินดาสีแดง
9. ซอสปรุงรส
10. น้ำปลา
11. น้ำตาลปี๊บ
12. มะเขือหั่น (แช่น้ำเกลือ)

ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มทำการใส่กระเทียมมาตำกับพริกจินดาสีแดงโดยให้ตำแบบหยาบๆไม่ต้องให้ละเอียดมากพักไว้
2. ทำการตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปลวก เพื่อลดกินคาวและเวลาที่ผัดเนื้อปลาจะไม่เละดูน่ากินจากนั้นพักไว้

3. ทำการตั้งกระทะ แล้วเทน้ำมันพืชลงเล็กน้อยจากนั้นใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ผัดจนหอม

4. จากนั้นนำใส่ปลาดุกที่ลวกไว้แล้วลงไปผัด จากนั้นใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อนหลังจากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส แล้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน

5. พอได้รสที่ชอบแล้ว ใส่มะเขือเปราะที่หั่น 4 ก็ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าซอยเฉียงๆ ผัดผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

อร่อยง่ายที่ใครหลายคนต้องติดใจ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากแน่นอนค่ะ เคล็ดลับง่ายๆกับการดับคาวปลาดุก และล้างเอาเมือกออก ให้ผสมน้ำส้มสายชูลงไปเวลาล้างปลา น้ำส้มสายชูจะช่วยล้างเมือกของปลาดุก และลดกลิ่นคาวเลือกของปลาได้ดี