สูตรอาหารจีน บะหมี่เนื้อตุ๋น สไตล์ไต้หวัน
บะหมี่เนื้อตุ๋น สไตล์ไต้หวัน เมนูโฮมเมดเนื้อตุ๋นสุดอร่อยที่ทำทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แถมยังเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น ทำง่าย และทำทานได้ทุกมื้ออีกด้วย สำหรับใครที่ชอบทานเนื้อต้องห้ามพลาดเมนูนี้เลย!
ส่วนผสมบะหมี่เนื้อตุ๋น สไตล์ไต้หวัน
- เนื้อน่องลาย
- กระดูกหมู หรือซี่โครงหมู
- เอ็นแก้ว
- เครื่องเทศ
- น้ำตาลกรวด
- กระเทียม
- ขิง
- ซอสมะเขือเทศ
- เห็ดเข็มทอง
- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- ไข่ต้ม
- ซีอิ๊วดำ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการหั่นผักชนิดต่าง ๆ ได้แก่ กระเทียม ขิง มะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ต่อมาให้เราตั้งหม้อบนเตาแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดให้ใส่ซี่โครงหมู หรือกระดูกหมู ต้มประมาณ 20 นาที เพื่อทำเป็นน้ำซุป
- ระหว่างรอน้ำซุป ให้ใส่น้ำมันลงบนกระทะ และตามด้วยกระเทียม ขิง ผัดทั้งสองอย่างให้มีกลิ่นหอม จากนั้นให้นำกระเทียม ขิง มะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นหอมที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปผัดด้วยเช่นกัน
- เมื่อผักเริ่มสุกและมีกลิ่นหอมแล้วให้เราใส่เอ็นแก้วลงไปผัดด้วย และให้ใส่เนื้อน่องลายไปผัดรวมด้วยเช่นกัน
- กลับมาที่น้ำซุปของเรากันต่อ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้เราช้อนเอาฟองน้ำซุปออกด้วย
- ตักน้ำซุปใส่ลงในหม้อแรงดัน จากนั้นนำเครื่องที่เราผัดไว้มาเทใส่ลงหม้อแรงดันเช่นกัน (ยกเว้นเอ็นแก้ว เราไม่ต้องใส่ลงไปนะ)
- จากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ พร้อมกับปรุงรสชาติที่เราต้องการได้เลย ได้แก่ น้ำตลากรวด ซีอิ๋วดำ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 40 นาที
- ต่อมาให้เราตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน เพื่อทำเครื่องเคียงสำหรับทานคู่กัน เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ พริก และผักกาดดอง เติมรสชาตินิดหน่อยด้วยเกลือ
- ส่วนการต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เราเทน้ำลงไปในหม้อ และเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ต้นน้ำจนเดือด และนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปต้มประมาณ 5 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วให้นำเส้นขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน โดยล้างน้ำเย็น 1 รอบ เพื่อป้องกันเส้นเละและติดกัน
- กลับมาที่หม้อตุ๋นเนื้อ เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เรานำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมกับจัดใส่ชามทั้งเส้น เนื้อ ไข่ต้ม และโรยหน้าด้วยต้นหอม เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูบะหมี่เนื้อตุ๋นสุดอร่อยกันแล้ว
ตามมาดูคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำกันได้เลย > https://www.youtube.com/watch?v=whiLHFeEGuo
