น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นอาหารเหนือติดอันดับTop 10 อาหารเหนือเลยก็ว่าได้ทำให้สูตรการทำน้ำพริกอ่องมีหลากหลายมากแต่ละคนก็มีสูตรการทำที่แตกต่างกันไป วันนี้จึงขอนำสูตรที่ลองทำแล้วรู้สึกได้ว่าอร่อยและทำง่ายมาฝากคะพร้อมแล้วก็มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า
ส่วนผสม
หมูบด 150-200 กรัม
พริกแห้ง(มากน้อยตามชอบ) 100-150 กรัม
รากผักชี 5-8 ราก
หอมแดง 10 หัว
กระเทียม 1 หัว
มะเขือเทศสีดา 20 ลูก
กะปิ 2 ชช
เครื่องปรุง น้ำมะขาม น้ำปลาหรือเกลือ น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส(หากชอบ)
ผักชี – หั่นฝอยไว้โรย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
ผักสดเพื่อเอาไว้ทานต่างๆตามที่ชอบ
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
1.เราจะเริ่มต้นจากการทำเครื่องแกงสำหรับทำน้ำพริกอ่องกันก่อนด้วยการใส่ พริกแห้ง เกลือ หัวหอมแดง กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว รากผักชีและกะปิรวมกันแล้วจากนั้นลงมือโขลกให้ละเอียด
2.เริ่มผัดเครื่องน้ำพริกด้วยการนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยจากนั้นใส่กระเทียมที่ตำละเอียดลงไปรอจนมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
3.ให้เทเครื่องแกงที่เราตำไว้ลงไปผัดสักครู่ก็เติมหมูสับลงไปผัดระหว่างที่ผัดหากน้ำดูแห้งไปก็ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้พอขลุกขลิก
4.เมื่อหมูสับหรือหรือหมูบดเริ่มสุกก็เติมมะเขือเทศใส่ลงไปพยายามกดขยี้ให้เนื้อมะเขือเทศแหลกเละเมื่อมะเขือเทศเละแล้วให้ทำการปรุงรส สำหรับรสชาติควรมีสามรสคือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อยและรสหวานตาม
5.เมื่อหมูสับหรือหมูบดและมะเขือเทศสุกก็ตักใส่ถ้วยพร้อมโรยหน้าด้วยผักชี จัดจานพร้อมผักเครื่องเคียง (แนะนำว่าเป็นผักสด จะอร่อยมาก)
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก สอนลูกทําอาหาร และ cooking.kapook.com
