ทอดมันหัวปลี
เมนูง่ายๆทอดๆอย่างทอดมันเดี๋ยวๆทอดมันปกติก็คงเคยทานกันหมดแล้ว วันนี้จะมาแจกสูตรทอดมันที่เปลี่ยนวัตถุดิบหลักจากเนื้อปลาเป็นหัวปลีใช่ค่ะวันนี้เราจะมาแจกสูตรการทำทอดมันหัวปลีกให้ไว้ลองทำกินกันนะคะ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
หัวปลีซอยตามขวาง 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่
แตงกวาหั่นชิ้น
น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำทอดมันหัวปลี
1.เริ่มจากการเตรียมน้ำใส่กะละมังสำหรับใส่หัวปลีจากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงน้ำ(เพื่อไม่ให้ปลีกล้วยที่หั่นดำ)
2.ให้ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง(ที่เป็นแดงเลือดหมูเข้มๆออก) ให้เลือกเพียงส่วนของกาบที่เป็นสีขาวนวลๆแล้วทำการหั่นแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ดำ
3.มาทำการหั่นหัวปลีแช่ลงในน้ำที่บีบมะนาวที่เตรียมไว้สักพักแล้วบีบหัวปลีแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งใส่ลงกะละมังสำหรับผสม
4.เริ่มลงมือทำส่วนผสมโดยการนำไข่ไก่ เกลือ พริกแกง และใบมะกรูด ใส่ลงในกะละมังผสมที่ใส่หัวปลีแต่ถ้าใครอยากใส่เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆก็ใส่เพิ่มได้ในขั้นตอนนี้แล้วทำการคลุกให้เข้ากัน
5.นำกระทะวางลงบนเตาวอร์มด้วยไฟระดับกลางๆแล้วใส่น้ำมันรอจนร้อนมีไอขึ้นเริ่มทอดโดยแผ่ให้มีขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไปทอดจนมีสีเหลืองกรอบก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6.นำทอดมันหัวปลีที่พักไว้จัดลงจานกินคู่กับแตงกวาหั่นเป็นแท่งหรือแว่นและน้ำจิ้มไก่
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก สอนลูกทําอาหาร และ food.mthai.com
