ทอดมันปลากราย
เป็นเมนูเบสิกที่อร่อยมาก ได้ฟินกับเนื้อปลาที่นุ่มหนุบหนับอย่างเต็มที่ เป็นความอร่อยที่มีรสของความเค็ม มัน เผ็ดนิด เด็ดทุกคำที่ทานเข้าไป หากพร้อมแล้วสามารถลงมือได้เลย
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
กระชาย 2 ก้าน
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักเคียงต่าง ๆ (เอาไว้ประดับ) เช่น ถั่วพูซอย ใบโหระพา ใบกะเพรา เป็นต้น
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เราทำการโขลกพริกแกงกับกระชายตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้เราทำการพักไว้
2.ทำเนื้อปลากรายให้มีความเหนียวอย่างดี เคล็ดลับทำให้เหนียวมีขั้นตอนดังนี้
เคล็ดลับ ให้นำเนื้อปลากรายไปใส่ไว้ในกะละมังจากนั้นทำการฟาดในกะละมังไปมาจนให้ตัวเนื้อปลาเหนียว ให้เราผสมน้ำเย็นจัดโดยผสมกับเกลือนิดหน่อยจากนั้นทำการคนให้ละลาย ต่อมาให้นำเนื้อปลากรายไปใส่ในครกแล้วตำเรื่อยๆค่อยๆ จากนั้นเติมน้ำเย็นเข้าไปเล็กน้อยตำแล้วเติมๆทำเรื่อยๆจนเนื้อปลาเหนียว
3.เสร็จสิ้นจากการทำเนื้อปลาให้เหนียวแล้วให้เราใส่น้ำพริกแกง ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตามด้วยใบมะกรูดซอยจากนั้นให้เราเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดีจึงทำการพักไว้
4.ขั้นตอนสุดท้ายให้เรานำน้ำมันพืชเทลงกระทะเปิดไฟแก๊สให้เรียบร้อย เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ให้ปั้นทอดมันในขนาดพอดีหรือตามขนาดที่ต้องการแล้วหย่อนลงไปในกระทะ เมื่อเห็นเหลืองดีแล้วให้กลับด้านทำการทอดทอดมันให้สุกเป็นสีเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจักขึ้นมาจากกระทะทำการสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จสิ้นสามารถจัดลงจานตกแต่งด้วยผักเคียงสวยงามพร้อมรับประทานได้
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก กินได้อร่อยด้วย
