ทอดมันกุ้งหุ้มเกราะ ทอดมันกุ้งเคลือบอัลมอนด์ อาหารจีน
ทอดมันกุ้งหุ้มเกราะ ทอดมันกุ้งเคลือบอัลมอนด์ อาหารจีน หลายคนคงเคยทานทอดมันกุ้งกันบ้างแล้ว ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก แต่สำหรับเมนูนี้แตกต่างไปจากเดิมคือ ทอดมันกุ้งที่นำเสนอในวันนี้มาผสมกับวัตถุดิบของอาหารยุโรป อย่างอัลมอนด์ และใส่ไส้ไข่แดงเค็มอยู่ข้างในจุดเด่นอีกอย่างคือซอสมายองเนสกับผิวมะนาวที่ช่วยเสริมความอร่อยถ้าพร้อมแล้วเรามาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบทอดมันกุ้งหุ้มเกราะ (ทอดมันกุ้งเคลือบอัลมอนด์)
- เนื้อกุ้งกุลาสับ 600 กรัม
- มันหมูแข็งสับ 300 กรัม
- ไข่ขาว 30 กรัม
- ไข่แดง ให้พอที่จะชุบทอด
- ไข่แดงเค็ม 1 ลูก
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 6 กรัม โดยประมาณ
- พริกไทย 2 กรัม โดยประมาณ
- น้ำมันงา 8 กรัม
- แอลมอนด์
- น้ำมันสำหรับทอด
- มายองเนส ผิวมะนาว น้ำจิ้มบ๋วย ผักชี สำหรับแต่งเสริมความน่าทาน
วิธีทำทอดมันกุ้งหุ้มเกราะ (ทอดมันกุ้งเคลือบอัลมอนด์)
- เริ่มทำความสะอาดกุ้งและแกะเปลือกกุ้งออกจากนั้นผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำจนแห้ง ใช้มีดตบให้แบน แล้วสับด้วยสันมีดให้พอละเอียด เข้าตู้เย็นทิ้งให้เย็นจัด
- จากนั้นเริ่มล้างมันหมูให้สะอาดเลือดที่ติดอยู่ออกจนหมด จากนั้นใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งและสับจนละเอียด แช่เย็นจัดทิ้งไว้30นาที
- จากนั้นนำมันหมูสับและกุ้งสับมาเทรวมกันนวดให้ผสมรวมกัน
- เริ่มทำการปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไข่ขาว น้ำมันงา แป้งมัน ผสมจนเข้ากันดี แล้วนวดไปเรื่อยๆนจนเหนียว เอาแช่เย็นอีกครั้งทิ้งไว้ 15-20นาที
- จากนั้นนำไส้ทอดมันกุ้งที่ได้ออกมาจากตู้แช่แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ให้ได้ขนาดพอคำ แล้วแบออก
- นำไข่แดงวางตรงกลางแผ่นแล้วห่อจนรอบไข่แดงจากนั้นนำไปคลุกกับไข่แดง และแอลมอน
- ทำการตั้งกะทะบนเตาเทน้ำรอน้ำมันที่ร้อน 150 องศาเซลเซียลหรือรอให้เดือดค่อย ๆ ใส่ก้อนกุ้งที่ทำไว้ลงไปทอด รอจนทอดมันกุ้งมีสีเหลืองทอง
- เมื่อสุกแล้วตักออกนำมาพักไว้บนกระดาษซ้ำน้ำมัน เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้ว จัดจานเสิร์ฟกับมายองเนส ผสมผิวมะนาว กับน้ำจิ้มบ๊วย
เป็นอย่างไรค่ะพอจะทำกันได้ใช่ไหมค่ะ สำหรับเมนูกุ้งหุ้มเกราะที่นำมาเสนอในวันนี้ สามารถทดลองทำตามสูตรได้นะคะ เชื่อว่าต้องอร่อยถูกปากสมาชิกในบ้านแน่นอน
คลิปขั้นตอนการทำ
https://www.youtube.com/watch?v=PmmZOVGlrMI
#พันธุ์ไม้และสมุนไพร #ซีรี่ย์ใหม่ #เมนูอาหาร #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ
