ต้มแซ่บกระดูกวัว
เป็นเมนูที่แซ่บและเด็ดสมชื่อ หากใครหลงใหลในความมันเข็ดฟันของกระดูกวัว เมนูนี้ห้ามพลาด เพราะมีความอร่อยไม่แพ้กับซุปกระดูกเลยได้ลองแล้วจะติดใจ พร้อมทำแล้วล่ะก็ลงมือกันเลย
ส่วนผสม
กระดูกอ่อนวัว
มะเขือเทศเชอร์รี พอประมาณ
หอมแดงเผา (แกะเปลือกแล้วทุบพอแตก) 3 หัว
ข่า (ทุบแล้วหั่นแว่น) 1 แง่ง
ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก คั้นเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ (โรยหน้า)
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เรานั้นทำการล้างกระดูกวัวให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำที่เดือดปุดๆเพื่อชะล้างกลิ่นคาวจึงทำการตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำพักไว้
2.ต่อมาให้เทน้ำสะอาดลงในหม้อต้มด้วยการตั้งไฟขนาดอ่อน จากนั้นจึงใส่กระดูกวัวลงไปรอจนน้ำเดือดดี จึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมแดงเผา ต่อมาให้หรี่ไฟลงอ่อนแล้งต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือรอจนกว่ากระดูกวัวจะเปื่อยนุ่มได้ที่
3.ให้เราทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และพริกป่น จากนั้นให้ชิมรสชาติตามที่ใจชอบจึงสามารถใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่อหากใครชอบทานมะเขือเทศแบบเละก็ให้ต้มให้นานขึ้น ต่อมาให้เราใส่ข้าวคั่วและผักชีลงไปทำการปิดเตาให้เรียบร้อย
4.สุดท้ายให้เราตักต้มแซ่บกระดูดวัวที่เดือดปุดๆกลิ่นหอมฟุ้งออกมาใส่ถ้วยชาม ปิดด้วยการโรยพริกขี้แห้งทอดกรอบเป็นอันเสร็จสิ้นเป็นอันรับประทานได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก FoodTravelTVChannel
