ต้มยำปลาช่อนใบมะขาม
เครื่องปรุง
1.ปลาช่อน
2.ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด
3.หอมแดง/กระเทียม
4.มะเขือเทศ
5.เห็ดฟาง
6.พริกสดตามชอบ
7.พริกแห้งทอดตามชอบ
8.น้ำปลา
9.เกลือป่น
10.น้ำมะนาว
11.น้ำมะขามเปียก
12.ผงปรุงรส(ไม่ใส่ก็ได้)
13.ผักชีฝรั่งซอย
14.ใบมะขามอ่อน
15.น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ตำเครื่องต้มยำกันก่อนโดยนำพริกสด ตะไคร้ ข่าหันแว่น กระเทียมลงกระทะคั่วให้หอมและนำมาโคลกให้ให้พอแหลก
2.จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือป่นและรอให้น้ำเดือดสักพักใส่เครื่องต้มยำที่เราโคลกเตรียมไว้เพิ่มหอมแดงซอยและใบมะกรูดฉีกตั้งทิ้งไว้ให้เดือดอีกสักครู่พอได้กลิ่นเครื่องหอม
3.ปรุงรสน้ำต้มยำด้วยผงปรุงรส(ไม่ใส่ก็ได้) น้ำปลา น้ำมะขามเปียกชิมรสตามใจชอบ
4.ใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศลงไปคนให้ทั่วทิ้งไว้สักครู่ค่อยลงเนื้อปลาช่อนที่หั่นไว้(พอมาถึงตรงนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวปลาและทำให้เนื้อปลาเละอีกด้วย)
5.ต้มไปเรื่อยๆและเมื่อสังเกตุดูว่าเนื้อปลาขาวสุกแล้วปิดไฟปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลาพริกแห้งทอดน้ำมะนาวใบมะขามอ่อนจากนั้นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีซอย
วิดิโอขั้นตอนการทำอาหาร
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจากหิวแล้ว
