ต้มจับฉ่าย
เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยทานเมนูที่ชื่อว่าต้มจับฉ่ายกันมาแล้ว เมนูที่นำผักหลายๆอย่างมาต้มรวมกันจะต้มรวมกับกระดูกหมูโครงไก่หรือว่าจะเป็นหมูสามชั้นก็อร่อยได้ ต้มจนทุกอย่างเปื่อยให้รสชาติที่อร่อยเหมาะที่จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยคล่องคอกันสุดๆ
ส่วนผสม
1.รากผักชี 2 ชิ้น
2.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4.กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
5.หัวไชเท้า (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) 1 หัว
6.น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
7.เห็ดหอมสด 5 ดอก
8.คะน้า,ผักกาดขาว,กะหล่ำปลี,ใบขึ้นฉ่าย,ดอกกะหล่ำ,กวางตุ้ง ผักต่างๆ(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
9.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เริ่มทำการต้มน้ำให้เดือดจากนั้นให้ใส่กระดูกหมูรอจนน้ำเดือดคอยตักฟองทิ้ง เมื่อเดือดได้สักครู่ให้ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลงจากนั้นใช้ไฟอ่อนต้มต่อไป
2.จากนั้นให้เอารากผักชี พริกไทยขาวมาตำให้ละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้รอขั้นตอนต่อไป
3.จากนั้นนำกระทะมาตั้งไฟแล้วเติมน้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนให้เอารากผักชีและพริกไทยที่ตำไว้ใส่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
4.นำเห็ดหอมใส่ลงไปผัดให้สุกเมื่อสุกแล้วให้ปรับไฟให้เบาลงจากนั้นนำผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดแค่พอสุกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแล้วตักใส่หม้อน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ตั้งไฟอ่อนๆต่อไปรอให้ผักเปื่อย ชิมรสตามชอบตักใส่ชามเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก กินได้อร่อยด้วย และ sanook.com
