ซุปมะเขือเปราะปลาทู
จัดเป็นน้ำพริกชนิดหนึ่งที่เป็นอาหารพื้นบ้านเมืองอีสานที่ทั้งทานง่ายและก็มีวิธีการทำที่ไม่ยากโดยวัตถุดิบก็สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป สำหรับใครที่ชอบทานน้ำพริกขอแนะนำให้ทานคู่กับผักสดก็ได้หรือจะทานคู่กับผักต้มก็ได้ รับรองว่าอร่อย
ส่วนผสม
1.มะเขือเปราะลูกใหญ่ (นำมาต้มจนสุกนิ่ม) 6-7 ลูก
2.พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
3.กระเทียม 1 หัวใหญ่
4.หัวหอมแดง 5-6 หัว
5.ปลาทูย่าง แกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
6.ผงปรุงรสคนอร์ 1 ช.ช.
7.ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น
8.ต้นหอม 1 ต้น
9.งาขาวคั่ว 1 ช.ช.
10.น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เริ่มจากการนำน้ำปลาร้าอย่างดีนั้นมาต้มกับน้ำเปล่าสะอาดรอจนน้ำปลาร้าเดือดใส่มะเขือเปราะที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปตั้งไฟอ่อนๆรอสักครู่นำพริก หอมแดง กระเทียม ไปเผาหรือจะนำลงไปคั่วในกระทะก็ได้ให้ทั้งหมดมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่ภาชนะพักรอไว้
2.นำปลาทูไปย่างหรือต้มก็ได้จากนั้นแกะเนื้อปลาทูเตรียมรอทำขั้นตอนต่อไป
3.เมื่อเครื่องปรุงทุกอย่างสุกพร้อมที่จะนำมาปรุงเป็นซุปมะเขือแล้วก็ลงมือตำกันเลยโดยใส่ พริก หอม กระเทียมลงไปตำก่อน เมื่อแหลกและละเอียดแล้วก็ใส่มะเขือที่ต้มน้ำปลาร้าลงไปตำพอแหลก
4.ใส่เนื้อปลาทูที่แกะแล้วตามลงไปตำจนละเอียดใส่มะเขือตามโขลกทุกอย่างรวมกันเลย
5.ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลาร้าต้มสุกใส่ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย งาขาวคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสให้ถูกปาก ถ้าอ่อนเค็มก็เติมนำปลาลงไปแต่ถ้าเค็มไปก็เติมน้ำต้มสุกลงไปโรยใบสะระแหน่ ผักหอม พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักลวกหรือผักสดเสิร์ฟได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก เชฟริฟ channel และ ครัวบ้านพิม
