ข้าวยำไก่แซ่บ
หากใครเป็น FC ข้าวยำไก่แซ่บวันนี้จะมาแจกสูตรและวิธีการทำแบบละเอียดตั้งแต่การทำหนังไก่ใหห้กรอบและน้ำยำสุดแซ่บหอมกลิ่นข้าวคั่วเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่กินได้เพลินๆไม่เบื่อเลยจ้าหรือใครอยากนำเมนูนี้ไปทำสร้างอาชีพได้นะคะ บอกเลยว่าลูกค้าแน่นร้านแน่นอนว่าแต่เมนูข้าวยำไก่แซ่บจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกัน!
ส่วนผสม – ไก่ทอด
เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
น้ำเปล่า
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม – เครื่องยำ
ไก่ทอด
น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 30 กรัม
ต้นหอม 3 กรัม
ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
ผักชี 3 กรัม
วิธีการทำ
1.นำไก่มาหมักด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่นขยำคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2.นำแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าวคนให้เข้ากันดีแบ่งแป้งที่ผสมมีเป็นอีกหนึ่งส่วนและเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ไปคลุกกับแป้งเปล่าและนำมาชุบกับแป้งที่ผสมน้ำและคลุกแป้งแห้งอีกครั้ง แป้งไม่ต้องเกาะไก่จนเยอะเกินไปและนำลงทอดด้วยไฟแรงเมื่อไก่เหลืองได้ที่แล้วนำมาพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และนำไก่ที่ทอดมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการ
4.การปรุงน้ำยำนำกะละมังใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมราย พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ นำไก่ใส่ลงไปและตามด้วยข้าวคลั่วคลุกส่วนผสมให้เข้ากันกับเนื้อไก่แค่นี้ก็ได้ยำไก่แซ่บอร่อยๆพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก FoodTravelTVChannel และ food.mthai.com
