ข้าวทอดและยำแหนม
เป็นอาหารทานเล่นที่มีอร่อยมากด้วยความนุ่มกรุบกรอบของข้าวทอดที่ถูกซึมรสชาติจากยำแหนม บอกเลยว่ารสชาติเด็ดมากอยากจะลากคนสนิทมาร่วมทานด้วยกันเลย แต่ก่อนเรียกให้เรารีบลงมือทำก่อนดีกว่าเนอะงั้นเริ่มกันเลยยย
ส่วนผสม ข้าวทอด
ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย (แนะนำว่า อย่าใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะแฉะ)
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ไข่ไก่ (ใบเล็กสุด) 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวทอด
1.อย่างแรกเลยให้เราใส่สี่สิ่งต่อไปนี้ลงไปในอ่างผสมได้แก่ ข้าว ซอสหอยนางรม น้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดและไข่ไก่ จากนั้นให้เราคลุกเคล้าให้เข้ากันดูจนกว่ามันจะเหนียวได้ที่และสามารถที่จะปั้นเป็นก้อนได้
2.ต่อมาให้เราปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆให้แน่นเตรียมไว้
3.ให้เราทำการผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด โดยทำการคนให้ละลายดี
4.ท้ายสุดให้เราเทน้ำมันพืชลงกระทะ ตั้งไฟปานกลางก่อนที่จะนำก้อนข้าวลงไปชุบกับแป้งที่ละลายไว้ ทำการทอดจนเหลืองดี
ส่วนผสม ยำแหนม
พริกแห้งทอด
ข้าวทอด
แหนมสด หั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าใครชอบแบบสุก ๆ นำไปลวกก่อน)
ไก่สับรวนสุก
หอมแดงซอย
ขิงอ่อนซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ผักชีซอย
ต้นหอมซอย
น้ำพริกเผา
พริกป่น
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
ถั่วลิสงทอด
ผักสดตามต้องการ
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เรานำพริกทอดลงอ่างผสม ตามด้วยหาถุงมือมาใส่แล้วบีบพริกให้แหลกดี
2.ต่อมาก็ใส่ข้าวทอดลงไปในอ่างผสมเช่นกัน ใช้ถุงมือเพื่อบีบให้แหลกพอหยาบ ๆ
3.ให้เราทำการใส่แหนมสดลงไป จากนั้นให้ใส่ไก่สับโดยมห้ปรุงด้วยน้ำรพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย สามารถปรุงรสตามใจชอบได้เลย
4.จากนั้นให้เราใส่หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เพื่อทำการคลุกให้เข้ากัน
5.ท้ายสุดให้เราตักขึ้นมาลงจานได้เลย โดยทำการโรยถั่วลิสงทอดลงไปตามด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จสิ้นสามารถกินได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก ครัวพิศพิไล และ cooking.kapook.com
