ขนมจีนน้ำพริก วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด สูตรโบราณ ดั้งเดิม อร่อย

ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนน้ำพริก เป็นเมนูน้ำยาที่กินกับขนมจีน แต่เราคงเคยทานขนมจีนกับน้ำยากะทิและน้ำยาป่ากันมาแล้ว วันนี้เราจะพามาลองทำขนมจีนน้ำพริก หรือที่บางคนเรียกว่าน้ำยาหวานกันคะ เมนูนี้เป็นอาหาไทยประจำภาคกลางที่มีมานานแล้วนะคะ รสชาติหลัก ๆ ก็จะเป็น รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวทีเดียวเลยละคะ เมนูนี้เด็ก ๆ ก็สามารถทานได้นะคะ ว่าแล้วเดินเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ
1. หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เนื้อกุ้งลวกสุก 150 กรัม
6. กะทิ 2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
11. ถั่วลิสงคั่วป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
12. ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
13. กระเทียมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
14. หอมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
15. มะกรูดฝาน 1-2 ลูก
16. น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
17. พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด

วิธีทำ

1. เริ่มจากการคั่วเครื่องน้ำพริกแกงกันก่อนเลยค่ะ ได้แก่ หอม กระเทียม ข่า และรากผักชี คั่วจนกระทั่งสุกหอม จากนั้นนำมาปั่นให้ละเอียดจากนั้นนำเนื้อกุ้งลวกมาปั่นให้เข้ากัน

2. จากนั้นทำการหม้อตั้งบนเตา และเทกะทิใส่หม้อเล็กน้อยจากนั้นตักเครื่องน้ำพริกลงผัดใช้ไฟอ่อน จนหอม แล้วค่อย ๆ เติมกะทิจนหมด และปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียก จากนั้นคนให้เข้ากัน เติมถั่วเขียวและถั่วลิสง คนให้เข้ากัน