ขนมจีนซาวน้ำ วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด สูตรโบราณ ดั้งเดิม ชาววัง

ขนมจีนซาวน้ำ

สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูอาหารไทยที่หาทานยาก เป็นเมนูที่เกี่ยวกับขนมจีนค่ะ เรียกชื่อเมนูนี้ว่า ขนมจีนซาวน้ำ ที่เพิ่มความพิเศษด้วยการทานคู่กับลูกชิ้นปลากรายที่ต้มในน้ำกะทิ หรือที่เรียกว่าแจงลอน ซึ่งจะมีเครื่องเคียงหลายอย่างเช่น สับปะรด พริกซอย กระเทียมซอย ขิงซอย กุ้งแห้งป่น ไข่ต้ม มะนาวซีก เมนูนี้จะนิยมรับประทานในฤดูร้อน เพราะเป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่น ว่าแล้วเราก็มาเริ่มทำความอร่อยกันเถอะคะ

วัตถุดิบ
1. เนื้อปลากรายบด 200 กรัม
2. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 1 ช้อนชา
7. กะทิ 2 ถ้วยตวง
8. กุ้งแห้งป่น ตามชอบ
9. สับปะรด ตามชอบ
10. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
11. กระเทียมซอย ตามชอบ
12. ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
13. มะนาว ตามชอบ
14. ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ
1. การทำแจงลอน นำรากรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำให้ละเอียดเราเรียกทั้ง 3 อย่างนี้ว่า สามเกลอเมื่อได้สามเกลอแล้วให้ใส่เนื้อปลากรายลงไปตำให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือ โขลกจนเริ่มเหนียว เติมน้ำปลาโขลกต่อจนเนื้อปลาเหนียวเด้ง

2. นำหม้อตั้งบนเตาเทกะทิลงไปเปิดไฟ โดยไฟที่ใช้เป็นไฟอ่อน จากนั้นปั้นเนื้อปลากราย เป็นก้อนไว้ลงต้มในน้ำกะทิจนสุก จัดเสิร์ฟโดยวางขนมจีน แจงลอน เคียงด้วย สับปะรด กุ้งแห้งป่น พริกซอย กระเทียมซอย ขิงซอย ไข่ต้ม เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก น้ำปลาพริกขี้หนู น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส ตกแต่งด้วยผักชี