ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้
เป็นเมนูเส้นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัวมาก นิยามทานเป็นอาหารมื้อเย็นได้อย่างดีสามารถรับประทานกันได้ทั้งครอบครัว เป็นเมนูที่มีสีสันน่ารับประทานพร้อมกับการตกแต่งที่ชวนน่ากิน หากพร้อมที่จะเริ่มกันแล้วก็เริ่มลงมือทำกันเลย
วัตถุดิบ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ต้มสุก 3 ถ้วยตวง
หมูสับประมาณ 150 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสดสับละเอียด 1 ½ ช้อนชา
รากผักชี ต้นหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น ½ ถ้วยเล็ก
น้ำส้มสายชู หรือจิ๊กโฉ่ว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า หรือนำที่ได้จากการต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ผักชี และต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เรานั้นเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดดีทำเส้นจนสุก จากนั้นให้ตักขึ้นมาเพื่อสะเด็ดน้ำออก จึงนำไปคลุกเคล้ากับซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำมันงาต่อเมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน
2.ต่อมาให้เรานำเนื้อหมูที่ทำการต้มจนสุกดีแล้ว จากนั้นให้เราเริ่มเรียงไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างเรียบร้อยสวยงาม
3 ในขั้นสุดท้ายให้เรานั้นวางกระทะบนเตาและทำการเปิดไฟแก๊สพร้อมทำน้ำมันให้ร้อน จากนั้นจึงนำกระเทียม ขิงสับ พริกสับ รากผักชี และต้นหอมสับลงไปผัดจนเกิดเป็นกลิ่นหอมดี
4.ตามด้วยเติมน้ำเปล่าลงไป คนอร์ซุปก้อนลงไปอย่าลืมคนให้ซุปก้อนเหลวละลายดี จึงใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล โดยให้เราเริ่มทำการชิมให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็มตามใจชอบต้องการ จากนั้นให้ตักและมาราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ และทำการเหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย เสริมด้วยโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี จึงเป็นอันเสร็จสิ้นสามารถที่เสิร์ฟรับประทานได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก Madame Tuang และ ครัวพิศพิไล
