ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด ดั้งเดิม pantip

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

เมนูต่อไปนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นเมนูที่หลายคนคงเคยได้ยินชื่อกันมาบ้างแล้ว เป็นเมนูที่หาทานไม่ยาก แต่ตามร้านทั่วไปไม่ค่อยมีขายเอาเป็นว่าจะทานก็มีเฉพาะร้านเท่านั้น วันนี้เลยนำสูตรวิธีการทำมาฝากค่ะเชื่อว่าไม่ยากแนนอนค่ะพร้อมแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ
1. เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ปลาหมึกแช่ หั่นชิ้น 12 ชิ้น
4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ขาว 1/2 ฟอง
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
10. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
13. น้ำ 1/4 ถ้วย
14. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
15. ผักกาดหอม 4 ใบ

วิธีทำ
1. มาเริ่มกันจากการหมักไก่กันก่อนนะคะด้วยการนำเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับเครื่องปรุงปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักไว้ 20-30 นาที

2. นำกระทะตั้งบนเตาเปิดไฟระดับไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูพอร้อนจากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หมักลงผัดแล้วตามด้วยตามด้วยปลาหมึกแช่ผัดให้เข้ากันพอสุก ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะอีกครั้งด้วยไฟกลาง ใส่ไก่ที่ผัดไว้แล้วลงไปแล้วตอกไข่ลงไปแล้วคนให้ทั่วๆ รอจนสุก

4.เริ่มใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ลงผัดในกระทะแล้วทำการปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอย ใส่ตั่งฉ่ายคลุกเคล้าให้ทั่วจนเข้ากัน และแห้ง ทำการชิมรสอีกครั้ง สำหรับก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่นี้จะเน้นรสชาติที่ออกหวานเล็กน้อย เมื่อปรุงได้รสชาติแล้ว ตักใส่จานทานคู่กับผักหอม โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม และซอสพริกรับรองอร่อยค่ะ