ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล
เป็นเมนูที่มีความอร่อยของเส้นที่ปรุงออกมาอย่างดิบดี และอิ่มเวอร์กับสารพัดเนื้ออาหารทะเลที่ประกอบรสชาติได้ออกมาดีเยี่ยม หากทนน้ำลายสอไม่ไหว ก็รีบไปลงมือทำกัน
วัตถุดิบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (400 กรัม) ประมาณ 2 ถ้วยตวง
ปลาหมึกสดหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วยตวง
กุ้งสดปอกเปลือก 10 ตัว
หอยแมลงภู่ต้มสุก 10 ต้ว
น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักกาดหอม ปาท่องโก๋ตัวเล็กๆ ทอดกรอบตามชอบ พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.อย่างแรกเลยให้เรานำกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ นำไปหมักกับน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และคนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา เมื่อเรียบร้อยล้วก็ทำการพักไว้ประมาณ 20 นาที
2.ต่อมาให้เรามาวางกระทะ พร้อมเปิดไฟแก๊สและเทน้ำมันให้เรียบร้อยโดยไฟต้องเป็นไฟขนาดปานกลางจากนั้นให้ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ลงผัดให้มีความพอสุก ต่อมาจึงสามารถใส่ตังฉ่ายลงผัดด้วยกันได้และทำการคั่วไปสักพักให้กลิ่นออกหอมดี จึงเป็นขั้นตอนของการใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดแบบเร็วๆโดยให้ใช้ไฟแรงปานกลางไม่อ่อนไม่สูง
3.ต่อมาจึงสามารถที่จะปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ต่อได้ ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย และทำการผัดให้เข้ากันอย่างดี
4.ขั้นตอนต่อไปนี้ให้เราใช้ตะหลิวทำการเขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ด้านข้างของกระทะ โดยให้เป็นหลุมตรงกลางกระทะสำหรับทำการตอกไข่ลงไปเพื่อจัดได้เรียบร้อยจึงตอกไข่ใส่ลงไปได้ และเขี่ยไข่พอแตกเล็กน้อยให้รอให้ไข่เริ่มสุกดีจึงสามารถที่จะตักเส้นก๋วยเตี๋ยวกลบไข่ต่อไปได้ แล้วผัดต่อจนส่วนผสมทั้งหมดสุกทั้งหมด และแล้วก็สามารถที่จะตักใส่จานสวยงามที่เตรียมไว้ที่มีรองด้วยผักกาดหอมไว้ เสริมโรยหน้าด้วยปาท่องโก๋ ต้นหอม และพริกไทยป่น จึงเป็นอันเสร็จสิ้นสามารถกินได้เลย
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก FoodTravelTVChannel
