กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
มีใครเคยกินกะหล่ำปีทอดราดน้ำปลาตามร้านกันบ้างไหมคะ แล้วเคยรู้ไหมคะวิธีการทำให้อร่อยทำแบบไหน วันนี้เราจะมาบอกสูตรเคล็ดลับ การทำกะหล่ำปีทอดราดน้ำปลายังไงให้กรอบอร่อยอยู่ได้นานไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
กะหล่ำปลี 500 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
กุ้งแห้ง 20 กรัม
น้ำปลา1 1/3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับ
เลือกหัวกะหล่ำปีที่มีน้ำหนักเบา จะเหมาะสำหรับทอดน้ำปลา ส่วนหัวกะหล่ำปีที่หนักๆเหมาะสำหรับซอยเป็นเส้น
วิธีการทำ
1.ล้างทำความสะอาด ใบกะหล่ำปลีด้านนอกให้สะอาดแล้วฉีกเป็นใบๆ หรือฉีกตามความชอบได้เลย เมื่อเสร็จแล้วนำไปล้างทำความสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อนจนไอน้ำมันขึ้น ใส่ใบกะหล่ำปลีลงไป คลุกให้ทั่วกัน (สูตรนี้จะนำกะหล่ำปีทอดก่อนจะทำให้กะหล่ำปีกรอบและสีสวย) เมื่อสุกเท่ากันนำกะหล่ำปลีออกมาพักและรอสะเด็ดน้ำมันก่อน
3.เจียวกระเทียมเจียวให้หอมและเหลืองกรอบตั้งขึ้นพัก และใส่กุ้งแห้ง และเจียวลงในน้ำมันให้กรอบแล้วพักขึ้นเช่นกัน
4.ตั้งเตาเปิดไฟกลางค่อนแรงได้เลยนะคะ พอกะทะร้อนใส่น้ำปลาราดไปรอบกะทะ ตัดด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปีลงไป ผัดให้กะหล่ำปีคลุกกับน้ำปลาที่ใส่ไป และตามด้วยกุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ขั้นตอนการทำ
ขอบคุณรูปภาพและวิดิโอจาก cpbrandsite.com
