กระเพาะปลาผัดแห้ง วิธีการทำ แจกสูตร เคล็ดลับ สูตรเด็ด ส่วนผสม รสเด็ด ดั้งเดิม

กระเพาะปลาผัดแห้ง

กระเพาะปลาหรือถุงลมของปลา เป็นวัตถุดิบสำคัญที่คนจีนดั้งเดิมนิยมมาใช้ในการประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ โดยราคาจะขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของปลา ปัจจุบันมักหาทานยากได้ยากเนื่องจากมีราคาที่สูง แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมาเปิดประสบการณ์การทำเมนูกระเพาะปลาผัดแห้ง เมนูดั้งเดิมสไตล์จีน รสชาติจะอร่อยเด็ดติดใจแค่ไหน ไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

กระเพาะปลาแท้
เห็ดหอม
เนื้อปู
ไข่ไก่
ต้นหอม
ถั่วงอก (เอาส่วนหัวและส่วนหางของถั่วงอกออก)
กระเทียม

ส่วนผสม

น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
เหล้าจีน (ใส่เพิ่มความหอม)
น้ำมันงา
น้ำซุป
น้ำมันข้าวโพด
พริกไทย
ขิง

ขั้นตอนการทำ

1.ขั้นตอนแรกให้ตั้งน้ำสำหรับต้มกระเพาะปลาและใส่ขิงลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือด หลังจากนั้นใส่กระเพาะปลาลงไปต้มขั้นตอนนี้ต้องระวังไม่ควรต้มให้นิ่มจนเกินไป เพราะต้องนำกระเพาะปลาไปผัดอีก1รอบ เมื่อกระเพาะปลาต้มจนได้ที่แล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้

2.ขั้นตอนต่อมาผสมซอสที่จะนำไปผัด โดยเริ่มจากการผสมน้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผสมรสชาติได้ตามใจชอบ

3.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันข้าวโพด กระเทียม เห็ดหอม ผัดให้เข้ากันแนะนำให้ใช้ไฟแรง ผัดจนพอมีกลิ่นใส่กระเพาะปลาลงไป และรอจนสุก

4.เมื่อไข่ใส่เริ่มสุกให้เริ่มใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นปรุงรสที่เตรียมไว้ เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย พร้อมด้วยเหล้าจีน

5.คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วงอกและต้นหอม เนื้อปู ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำมันงา ผัดด้วยไฟแรงอีกครั้ง แนะนำอย่าให้ถั่วงอกสุกจนเกินไป รอให้กระเพาะปลาแห้ง เป็นอันเสร็จสิ้นเมนูกระเพาะปลาผัดแห้ง