กระเจี๊ยบเขียวน้ำดาชิ

 

กระเจี๊ยบเขียวน้ำดาชิ

วันนี้มาบอกสูตรวิธีการทำ กระเจี๊ยบเขียวในน้ำดาชิ ทางญี่ปุ่นจะเรียกเมนูนี้ว่า ดาชิดิทาชิ นะคะ เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานรองของทางประเทศญี่ปุ่นค่ะ จะมีรสชาติอ่อน ไม่ปรุงรสจัดนะคะ และเมนูนี้เป็นที่นิยมกันในญี่ปุ่นมากๆเลยค่ะโดยเฉพาะหน้าฤดูร้อนเพราะเป็นผักที่หาง่ายและถูกมาก แถมยังสารอาหารเยอะ แถมวิธีการทำและปรุงรสก็ง่ายนิดเดียว เอาล่ะค่ะ ต่อไปเรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่า

กระเจี๊ยบเขียวน้ำดาชิ

ส่วนผสม

กระเจี๊ยบเขียว 8-10 อัน

น้ำดาชิ 300ml.

สาเกะ 1 ช้อนโต๊ะ

มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

โชยู 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1-2 หยิบมือ

ปลาโอขูด

 

วิธีการทำ

1.ล้างกระเจี๊ยบและตัดขั่วกระเจี๊ยบเขียว เลาะขอบดำๆตรงขั้วกระเจี๊ยบออก ตัดขั้วออกเล็กน้อย (การที่เราตัดขั้วกระเจี๊ยบจะทำให้กระเจี๊ยบไม่มียางใสๆออกเวลาต้ม)

2.โรยเกลือลงไปในกระเจี๊ยบเขียว กลิ้งลงบนเขียง จะลดความสากของผิวกระเจี๊ยบ และช่วยทำให้ผิวกระเจี๊ยบมีสีเขียวสด และพักไว้5-10 นาที

4.ตั้งหม้อ ใส่น้ำดาชิละลายในน้ำสะอาดแล้วและใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วย สาเก มิริน เกลือ และโชยุ ต้มทิ้งไว้จนน้ำเดือดและรอแอลกอฮอล์จากมิรินระเหยออกไป (แนะนำใช้โชยุสีอ่อนค่ะ จะทำให้น้ำไม่สีเข้มเกินไป )

5.หลังจากที่ต้มน้ำดาชิเสร็จแล้วให้พักให้เย็นก่อน ก่อนที่จะเอากระเจี๊ยบลงไปแช่ในน้ำดาชิเพราะจะทำให้ผักเละจนเกินไป

6.ระหว่างรอน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา เอากระเจี๊ยบลงไปลวกประมาณ 1 นาที ตักออกมาน็อคในน้ำเย็นจัด และใช้ทิชชูซับน้ำอีกที

 7.เสร็จแล้วนำกระเจี๊ยบใส่ลงไปในกล่องน้ำดาชิ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน เมื่อครบแล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยปลาโอนิดหน่อยแค่นี้ก็อร่อยแล้ว

ลองทำกันดูนะค่ะ แค่นี้ก็ได้ กระเจี๊ยบเขียวในน้ำดาชิ อร่อยๆ และเมนูนี้สามารถเก็บใส่ตู้เย็นแช่เอาไว้ได้เลยนะคะ ยิ่งแช่นานจะทำให้น้ำดาชิเข้าเนื้อกระเจี๊ยบยิ่งขึ้น

 

วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร

 

 

ขอขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจาก กบโออิชิ nijimama

#พันธุ์ไม้และสมุนไพร  #ซีรี่ย์ใหม่  #เมนูอาหาร  #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ

About the author

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *